Stikkelsbærtærte med marengs: opskrift på lækre friands

Forberedelse

• 1
  Beklædning af muffinsformene: Beklæd muffinsformen med Toppits® bagepapir. For at gøre dette skal du skære Toppits® bagepapir i firkanter på 10 x 10 cm. Fold hver firkant to gange, og fold derefter ud igen. Ekstra tip: Kom en lille knivspids smør i hver brønd i muffinsformen, så klæber papiret bedre til brønden. Læg firkanterne i midten af en muffinsbrønd og tryk godt ind med et passende glas. Hvis du vil tage et kig på tippet trin for trin, kan du finde det her. Til Friands er et stykke bagepapir på 10 x 10 cm dog tilstrækkeligt.
• 2
  Smelt smørret og tilbered bærrene: Forvarm ovnen til 200 °C (blæser 180 °C). Smelt smørret og lad det køle af. I mellemtiden vaskes og tørres stikkelsbær. (Dræn stikkelsbær fra krukken.)
• 3
  Ingredienser For at blande: Bland mel, flormelis og malede mandler. Tilsæt smeltet smør og rør godt rundt med et piskeris.
• 4
  Rør æggehviderne i: adskil æggene. Tilsæt æggehviderne (ikke pisket før de er stive) til smør-melblandingen og rør godt i med et piskeris. Æggeblommen bruges ikke.
• 5
  Bagning: Hæld dejen i den tilberedte muffinsform, og pres 3 stikkelsbær pr. brønd meget let ned i dejen. Bag frianderne i den forvarmede ovn i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad frianderne køle af i muffinsformen.
• 6
  Tilberedning af sukkersirup: Til marengstoppingen forvarmes ovnen til 220 °C (grillfunktion eller overvarme). Placer risten i en af de øverste hylder, men med tilstrækkelig afstand fra varmestængerne. Til sukkersiruppen tilsættes sukker og 40 g vand i en lille gryde. Bring det i kog ved høj hastighed uden omrøring og kog i ca. 1 minut, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen.
• 7
  Pisk marengsen med sirup: adskil æggene. Pisk æggehvider og salt med røremaskinen, indtil de er let luftige. Hæld langsomt den varme sirup i æggehvideskummet i en tynd stråle, og pisk med røremaskinen på højeste indstilling. Pisk æggehvideblandingen i yderligere 3-4 minutter, indtil æggehviderne er blanke og tykt cremede.
• 8
  Påfør marengs og bag: Kom de piskede æggehvider i en topits® sprøjtepose og sprøjt på frianderne som topping eller i små prikker. Alternativt kan du tilføje en klat marengsblanding til alle friands og forme til en smuk sky med bagsiden af en ske. Bages derefter i cirka 3 minutter, indtil æggehviderne er let brunede. Stil stikkelsbærfrianderne på køl, indtil de er klar til at nyde.
• 9
  Tip: Det bedste til rester: Stikkelsbærfrianderne med marengs kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage.