Lav din egen spinat ricotta ravioli: Enkel opskrift

Forberedelse

• 1
  Forbered dejen: Til raviolidejen lægges durumhvedegryn i en skål og blandes med salt. Tilsæt olivenolie og koldt vand og ælt med piskerisene fra den elektriske håndmixer i 1 minut for at danne en glat dej. Form til en kugle, gnid med olivenolie og pak den ind i toppen.® Opbevares i køleskab i mindst 1,5 time (dejen kan også tilberedes aftenen før).
• 2
  Hak løg og hvidløg fint: Skræl og skær løget i fine tern. Skræl og hak det fint eller pres hvidløgsfeddet. Vask og tør spinaten.
• 3
  Sauter spinaten: Varm olivenolien op på en pande. Steg løgterningerne ved middel varme i cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg. Deglaze med grøntsagsbouillon og lad det simre i 2 minutter, indtil væsken er fordampet. Tilsæt spinaten og sauter til den er visnet. Overfør til en skål og lad den køle helt af.
• 4
  Forbered spinat- og ricottafyldet: Når spinaten er kølet helt af, hældes væsken gennem en sigte og presses den forsigtigt ud af spinaten. Hak spinaten groft på et bræt og kom den tilbage i skålen. Riv parmesanost fint og tilsæt spinaten med ricotta. Smag til med salt og peber og rør godt rundt. Dæk skålen med Toppits® husholdningsfilm og stil den på køl, indtil den skal bruges.
• 5
  Raviolipåfyldning og -formning: Ælt pastadejen med meldrysset hænder på en let meldrysset arbejdsflade, indtil den er flot og glat og elastisk. Rul derefter meget tyndt ud (næsten gennemsigtigt) med den meldryssede dejrulle. Klip cirkler ud med et glas (f.eks. et vinglas med en diameter på ca. 5 cm). Tag spinatricottafyldet ud af køleskabet og rør igen. Læg 1 tsk fyld på halvdelen af hver af dejcirklerne. Lad ca. 1 cm kant være fri og pensl med lidt vand. Læg en anden cirkel ovenpå og tryk sammen i kanten. Hvis det er muligt, skal du presse luften ud af raviolien. Tryk ned hele vejen rundt med en gaffel. Læg spinaten og ricotta-raviolien på en godt meldrysset overflade og dæk med en klud indtil yderligere brug.
• 6
  Smelt smørret: Vask, tør og hak en halv bundt persille fint. Riv parmesan. Til det brune smør smeltes smørret i en lille gryde ved middel varme og lad det brune. Denne proces tager ca. 5 minutter.
• 7
  Lad raviolien simre: Bring imens saltet vand i kog i en gryde og lad spinat-ricotta-raviolien simre i cirka 2-3 minutter ved middel varme. Fjern og dræn. Overfør spinat og ricotta ravioli til en tallerken, dryp med brunt smør og drys med revet parmesanost og hakket persille.
• 8
  Tip 1: Hvis pastadejen bliver for tør under forarbejdning og rulning, skal du blot fugte den med lidt vand og ælte den, indtil den er smidig igen.
• 9
  Tip 2: Ravioli er perfekte til at bruge rester til fyldet. Skinke-, ost- eller grøntsagsrester kan f.eks. skæres i små stykker og blandes i fyldet.