Græskar gnocchi: Den enkle opskrift til kendere
Gør-det-selv efterårsglæde
Disse hjemmelavede græskargnocchi bringer ikke kun farve til tallerkenen, men også masser af smag. Og bedst af alt, det er meget nemmere at lave gnocchi selv, end mange tror. Til denne variant behøver du ikke en kartoffelmoser eller specialudstyr. Med kogt græskar, semulje, revet parmesanost og et par krydderier skabes en glat dej, som er let at forme og forbliver vidunderligt blød, når den er kogt.
De små dumplings kan serveres, som du vil: klassisk med salviesmør, med en cremet ostesauce eller – som i vores opskrift – på en sprød salat. Resultatet er en let, men mættende ret, der ikke kun er visuelt overbevisende, men også smagfuld.
For resten: Gnocchierne kan tilberedes vidunderligt og fryses i en toppit-pose® med lynlås®. Så du har altid en portion klar, når du skal gå hurtigt. Tilsæt det blot kort i det varme vand – og den efterårsagtige, aromatiske nydelse er klar!
Ingredienser
-
1 stykke-hverlille Hokkaido græskar (ca. 700 g)
-
50 gParmesan
-
75 gSemulje af hård hvede
-
5 gMel
-
50 gMajsstivelse
-
1 SpskOlivenolie
-
Salt, peber
Forberedelse
-
1
Tilberedning og tilberedning af græskar: Forvarm ovnen til 180 °C varmluft (200 ° over-/undervarme). Vask Hokkaido, skær den i halve og skrab frøene ud med en ske. Skær i ottendedele og læg dem på en bageplade beklædt med Toppits® bagepapir. Kog i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil græskaret kan gennembores blødt. Tag græskarret ud af ovnen, læg det i en røreskål og lad det køle af i cirka 15 minutter.
-
2
Bland parmesan og tørre ingredienser: Riv imens parmesanen fint i en skål. Tilsæt semulje af hård hvede, mel, majsstivelse og salt og rør rundt. Peber efter smag.
-
3
Ingredienser Bland og lad hvile: Efter afkølingstiden blandes græskarret med piskerisene fra den elektriske håndmixer i ca. 2 minutter for at danne puréen. Tilsæt parmesan-melblandingen og olivenolie og bland det hele med en håndmixer for at danne en glat dej. Form dejen til en kugle med meldryssede hænder, pak den ind i toppe® af husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
-
4
Ælt og form dejen: Drys arbejdsfladen med mel. Ælt dejen med meldryssede hænder. Hvis dejen er for klistret, tilsættes lidt mere mel. Med meldryssede hænder plukkes lidt mindre end stykker på størrelse med valnødder fra dejen, rulles til en kugle og trykkes let ind med en kagegaffel, så gaffelmønsteret skabes, og græskargnocchi får deres form.
-
5
Madlavning gnocchi: Kog saltet vand i en gryde. Sænk derefter temperaturen, så vandet ikke længere koger boblende, men koger. Tilsæt græskargnocchi til det kogende vand og kog. Så snart de flyder til toppen (efter ca. 3 minutter), er de klar. Løft gnocchien op af vandet med en hulske og server med f.eks. pesto, salviesmør eller en cremet ostesauce.
