Gazpacho: Den originale spanske opskrift på sommeren
Forfriskende, let og perfekt til sommeren: Denne spanske gazpacho er ideel til at bruge grøntsagsrester som tomater eller agurker - hurtigt tilberedt og opbevaret perfekt afkølet i lynlåsposen®.
Klog brug af grøntsagsrester
Leder du efter et let sommermåltid og vil bruge rester af grøntsager samtidig? Så er gazpacho noget for dig! Den kolde suppe fra Andalusien overbeviser med friske ingredienser, tilberedes hurtigt og giver ægte køling på varme dage. Uanset om det er agurker, tomater, peberfrugter eller løg – mange grøntsager kan kombineres vidunderligt og reddes fra at blive smidt ud.
Bedst af alt smager gazpacho ikke kun forfriskende, men er også sund, let fordøjelig og ideel til en kort frokostpause eller som forret til en sommermiddag. Forbered blot suppen, fyld den i en Toppits® lynlåspose® og sæt den på køl – på den måde holder den sig frisk og er altid ved hånden, selv til farten eller næste picnic.
Fordyb dig i Spaniens smage og oplev, hvor lækkert bæredygtighed kan være. Med denne gazpacho-opskrift bringer du syden direkte ind i dit hjem!
Ingredienser
-
350 grød og gul peberfrugt
-
1 stykke-hverstor agurk (ca. 400 g)
-
500 gTomater
-
1 stykke-hverløg (ca. 70 g)
-
2 stykke-hverFed hvidløg
-
4 skiveSkiver af fuldkornstoast eller 140 g andet brød
-
500 MlTomatsaft
-
60 MlOlivenolie
-
1 stykke-hverCitron
-
11/2 SpskPaprika pulver
-
1/2 TskHonning
-
Salt, peber
-
Oregano (til servering)
Forberedelse
-
1
Forbered grøntsagerne: Vask peberfrugterne, fjern kernerne og fjern forsigtigt de hvide inderskaller. Skær 1/4 af det i små stykker og resten i større stykker. Skræl derefter agurken, skær den i halve og fjern frøene. Hak igen 1/4 fint og resten groft. Kom alle tomaterne kort i kogende vand og blancher. Sluk derefter i isvand, skræl, kvart og fjern frøene. Skræl løg og fed hvidløg fint. Fjern skallen fra toasten og læg brødet i blød i 5-6 spsk lunkent vand.
-
2
Hak løg og hvidløg fint: Skræl og skær løget i fine tern. Skræl og hak det fint eller pres hvidløgsfeddet. Vask og tør spinaten.
-
3
Ingredienser Bland og puré: Pres saften af citronen. Kom de groft hakkede grøntsager, løg, hvidløg, tomatstykker, tomatsaft, toast, paprikapulver og olivenolie i en skål, pres citronsaften ud og purér alle ingredienserne fint. Hvis konsistensen er for fast, kan der tilsættes lidt vand eller tomatsaft.
-
4
Opbevar grøntsagssuppe et køligt sted: Læg blot den færdige, afkølede grøntsagssuppe i en stor skål eller små suppeskåle, dæk med Toppits® husholdningsfilm og stil den i køleskabet. Alternativt kan du hælde suppen i en lynlåspose® og slappe af. Læg de finthakkede grøntsager i en separat lynlåspose® og sæt dem også i køleskabet. Efter cirka en time når gazpachoen den nødvendige temperatur og er endelig klar til servering.
-
5
Grøntsagssuppe efter smag: Til sidst krydres grøntsagssuppen med salt, honning og peber, portioner, drys med de små grøntsagsterninger og serveres med lidt frisk eller tørret oregano. Suppeklassikeren fra Spanien er klar!
-
6
Tip: Før grøntsagssuppen gennem en fin sigte for maksimal cremethed. Ud over grøntsagsterninger er croutoner også velegnede som en sprød topping på suppe. Til croutonerne kan toastens skorpe bruges - så alt bruges!
