Hjertekage i nummerkagestil: opskrift på et hjerte

Forberedelse

• 1
  Forberedelse: Afkøl butterdejen godt inden forarbejdning. Hvis det er for varmt, klæber stencilen fast, når den skæres ud, eller hjerterne mister deres form. Forbered to bageplader, fordi butterdejshjerterne skal vejes ned med en bakke under bagningen, ellers bager de for højt.
• 2
  Klip hjertet ud: Brug PDF-skabelonen til at klippe et stort hjerte ud af lidt hårdere papir. Beskadig ikke den midterste del af hjertet, dette fungerer som en skabelon for de små hjerter. Pensl bagsiden af hjerterne med lidt koldt smeltet smør (dette forhindrer dem i at klæbe til butterdejen).
• 3
  Afkøl butterdejen: Forvarm ovnen til 200° over-/undervarme. Rul butterdejen ud og skær 2 store hjerter og mange små hjerter ud af den midterste del af det store hjerte med en skarp kniv – arbejd hurtigt og tryk ikke for hårdt på papiret, ellers klæber papiret til dejen. Sæt nu al butterdejen i køleskabet i 15 minutter – det gør butterdejen kold igen, og de små hjerter og dejresterne kan løftes væk uden problemer, uden at de vrider sig i gryden.
• 4
  Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200° over-/undervarme. Rul butterdejen ud og skær 2 store hjerter og mange små hjerter ud af den midterste del af det store hjerte med en skarp kniv – arbejd hurtigt og tryk ikke for hårdt på papiret, ellers klæber papiret til dejen. Sæt nu al butterdejen i køleskabet i 15 minutter – det gør butterdejen kold igen, og de små hjerter og dejresterne kan løftes væk uden problemer, uden at de vrider sig i gryden.
• 5
  Bagning: Lad butterdejen bage i 10 minutter – vej den derefter ned med den anden bageplade og bag i yderligere 4 minutter. Lad butterdejshjerterne køle godt af, inden de pyntes.
• 6
  Gelatine Edit: Lad os nu starte med hindbærspejlet. For at gøre dette skal du lægge 1/4 af den organiske gelatine i blød i koldt vand. Varm de frosne hindbær og puré. Pres husblassen godt ud, opløs i de varme hindbær og stil den på køl i ca. 1 time. Start ikke med ostecremen, før hindbærrene er kølet af.
• 7
  Glasur: Rør det afkølede, bundne hindbærspejl til det er glat og spredt over hjerterne.
• 8
  Ostecreme: For at forberede ostecremen skal du forberede en Toppits® sprøjtepose med en dyse. Luk dette med en klemme for at forhindre, at cremen lækker. Forbered hjerterne. Cremen begynder at gelere ret hurtigt, så du bør begynde at injicere cremen hurtigt efter at have lavet cremen.
• 9
  Vask citronerne: Skyl citronerne med varmt vand og riv skrællen af en halv citron. Pres de andre citroner og læg skal og saft til side. Blødgør den resterende husblasse i koldt vand.
• 10
  Omrøring: Bland creme fraiche, flormelis, citronsaft og citronskal godt med et piskeris. Varm kvarken op i gryden eller mikrobølgeovnen til kropstemperatur (ikke for varm, ellers bliver ostemassen gummiagtig!). Bland creme fraiche, flormelis, citronsaft og citronskal godt sammen med et piskeris. Varm kvarken op i gryden eller mikrobølgeovnen til kropstemperatur (ikke for varm, ellers bliver ostemassen gummiagtig!).
• 11
  Rør i: Varm 4/5 af husblassen op i gryden eller mikrobølgeovnen, indtil den er flydende. Tilsæt gradvist den varme ostemasse til husblassen (hvis både kvark og gelatine er varme, flokkuleres husblassen ikke). Rør cremefraicheblandingen i.
• 12
  Pisk fløden: Pisk nu fløden og vend den i. Cremen skal ikke være stiv, ellers bliver cremen for stiv, når prikkerne sprøjtes på (konsistens mellem kvark og creme fraiche).
• 13
  Chill: Fyld hurtigt cremen i den tilberedte Toppits-sprøjtepose® og rør hurtigt på hjerterne – gør et par forsøg på køkkenbordet på forhånd. Stil hjerterne i køleskabet i mindst 60 minutter inden montering.
• 14
  Pynt: Stable nu hjerterne oven på hinanden og pynt med vaskede blomster. Pak blomsternes stilke ind med noget Toppits® husholdningsfilm.