Græskarflødesuppe: bedstemors opskrift på efteråret
Bedstemors græskarflødesuppe er indbegrebet af feel-good-køkken: fløjlsblød, aromatisk og varmende. Med Hokkaido-græskar, fint krydderi og nem tilberedning lykkes det på ingen tid overhovedet - ideelt til kolde efterårsdage!
Opvarmning af græskarsuppe: Sådan laver du opskriften som bedstemors
Denne cremede græskarsuppe er den perfekte ledsager til kølige efterårsdage – nem at tilberede, aromatisk krydret og behageligt mættende. Hokkaido-græskaret giver en naturlig sødme og en fløjlsagtig tekstur. Sammen med grøntsagsbouillon koges den, indtil den er blød, og pureres derefter fint. Et strejf af appelsinjuice giver en frugtig friskhed, mens karrypulver giver en behageligt krydret dybde. Krydr med salt og peber for at skabe en balanceret suppe, der bringer varme og smag til tallerkenen. Ideel som en hurtig frokost, let aftensmad eller efterårsforret.
Suppen er vidunderlig at tilberede og holder sig godt i køleskabet – så den er også perfekt til madlavning. Hvis du vil, kan du forfine dem med en klat crème fraîche, ristede græskarkerner eller friske urter, når du serverer. En efterårsklassiker til at føle sig godt tilpas!
Ingredienser
-
400 gGræskar
-
1 stykke-hverKartoffel (ca. 100 g)
-
2 stykke-hverLøg
-
1 stykke-hverFed hvidløg
-
1 SpskOlivenolie
-
1 SpskGræskarkerneolie
-
500 MlVegetabilsk bouillon
-
200 MlFløde
-
3 Spskmedium varm sennep
-
Salt, peber
Forberedelse
-
1
Skær og svits grøntsagerne: Skræl græskar, kartoffel, løg og hvidløg, skær dem i grove tern og svits dem i en gryde med opvarmet olivenolie.
-
2
Tilsæt grøntsagsbouillon: Tilsæt derefter bouillonen og kog i 15 minutter. Fjern eventuelt 4 spsk græskarterninger, tilsæt fløde og purér alt.
-
3
Krydderier: Tilsæt sennep og smag til med salt og peber.
-
4
Server græskarsuppe: Fordel suppen mellem tallerkener og pynt med græskarternene. Dryp til sidst med græskarkerneolie og server.
