Italiensk klassiker: gnocchi lavet af rester af kartofler
Kartofler er ægte allroundere. Og det er nok grunden til, at vi godt kan lide at have lidt for mange af dem derhjemme. Men det er heller ikke noget problem: Kort før de ikke længere er spiselige og måske allerede er lidt for bløde, kan de laves til gnocchi.
Forberedelse
50
min
Tilberedningstid
10
min
sværhedsgrad
middel
Godt at opbevare: Frysende kartoffelgnocchi
Det gode ved denne ret: Gnocchi kan også fryses og konserveres. For at gøre dette, lad dem løbe ordentligt af efter tilberedning. I stedet for at servere dem med det samme, læg dem blot i en Toppits® SafeLoc-pose® og læg dem i fryseren. Der holder de sig friske i omkring seks måneder – vores Foodsaver-app minder dig om i rette tid, når de skal indtages. Derefter kan du forarbejde dem, som du vil, f.eks. med en lækker tomatsauce lavet af overmodne tomater eller raffineret med chorizo og en lækker pesto.
Lyst til madlavning? Vi har mange lækre opskrifter til dig! For eksempel, har du nogensinde lavet ketchup selv? Eller hvad med et lækkert kartoffelbrød?
Ingredienser
1
portioner
-
700 gKartofler (melede eller allerede meget bløde)
-
125 gMel
-
125 gSemulje af hård hvede
-
1 stykke-hverÆg
-
Salt, peber
-
1 BundtSalvie
-
2 SpskSmør
-
50 gParmesan
Forberedelse
-
1
Pres kartofler: Lad kartoflerne koge med skrællen på i kogende vand i cirka 20 minutter. Når du har drænet det varme vand, er det bedst at skrælle kartoflerne med det samme og presse dem gennem en kartoffelpresser, mens de stadig er varme. Hvis du ikke har en kartoffelpresser, kan du også prøve at mose den med en gaffel. Da de allerede var meget bløde alligevel, burde dette fungere lige så godt.
-
2
Bland dejen: Bland nu kartoffelblandingen med mel, semulje og æg til en glat dej. Dette kan gøres enten i hånden eller med dejkrogen på din foodprocessor. Krydr derefter dejen med salt og peber og lad den sidde ved stuetemperatur i en time.
-
3
Sådan formes gnocchi: Bring rigeligt saltet vand i kog i en gryde og form derefter en prøvegnocchi. Læg den forsigtigt i vandet, skru ned for temperaturen, så den ikke længere koger, og lad dumplingen trække i 10 minutter. Hvis det er nødvendigt, kan du nu krydre dejen eller tilføje mere semulje.
-
4
Madlavning gnocchi: Hvis konsistensen af din dej er i orden, skal du forme den til en rulle på ca. 2 cm tyk og skære 2 cm lange stykker ned. Brug eventuelt tænderne på en gaffel til at give gnocchien det typiske rillemønster. Lad dem derefter trække i portioner ved middel varme i simrende saltet vand i cirka 10 minutter.
-
5
Servering: I mellemtiden kan du vaske salviebladene og duppe dem tørre. Varm smørret op på en pande og steg salvien i det, indtil det er sprødt. Når gnocchierne er kogt, løftes de op af vandet, drænes kort og serveres derefter med salviesmør og lidt parmesan. Færdig!
