Sprøde æbleomsætninger – frugtagtige kager med kanel og butterdej
De søde æbleomsætninger er bagt i form af små æbler og har et lækkert frugtagtigt fyld. Med smøragtig, smuldrende dej og et strejf af citron er de en fornøjelse for øjet og ganen - perfekt til enhver lejlighed!
Frugtfyldte æblevend i form af små æbler er dobbelt så sjove!
Hvem siger, at æbleomsætninger altid skal være firkantede? Disse kærligt designede æble-turnovers laves af en delikat, smøragtig dej og raffineres med et aromatisk æblefyld. Saftige Granny Smith-æbler koges ned med sukker og citronsaft, indtil de er bløde og smagfulde. Dejen skæres ud i en cirkel, fyldes med æbleblandingen og formes til små æblekanter. Et stykke pretzelstang fungerer som håndtag, og et fint dejstykke fuldender æbledesignet. Gyldenbrune og sprøde efter bagning kan de drysses med flormelis eller overtrækkes med en fin citronglasur, hvis det ønskes. Disse æblevendinger er ikke kun et øjenfang, men også en uimodståelig godbid for hele familien!
Ingredienser
-
250 gMel
-
100 gSukker
-
1 KnibSalt
-
150 gSmør
-
800 ggrønne æbler (f.eks. Granny Smith)
-
2 SpskCitronsaft
-
1 stykke-hverÆg
-
2 SpskMælk
-
10 stykke-hverKringle pinde
-
Smag: flormelis
Forberedelse
-
1
Forbered dejen: Bland mel, 50 g sukker og salt i en skål. Tilsæt 100 g smør i flager og bland det hele med piskerisene fra den elektriske håndmixer, indtil det er smuldrende. Tilsæt 100 ml koldt vand og ælt alt kort til en dej. Form dejen til en kugle med meldryssede hænder, pak den ind i toppen af husholdningsfilmen® og stil den på køl i 30 minutter.
-
2
Forbered fyldet: Skræl i mellemtiden æblerne til fyldet, skær dem i kvarte og fjern kernen. Snitt kvartalerne groft i tern. Smelt 50 g smør i en gryde. Tilsæt æblestykkerne, 50 g sukker og citronsaft og lad det simre ved middelhøj varme i 15 minutter under jævnlig omrøring, indtil æblerne er dejligt bløde og væsken er fordampet. Sæt til side og lad afkøle.
-
3
Rul dejen ud: Forvarm ovnen til 175 °C varmluft (190 ° over-/undervarme). Beklæd bageplade med Toppits® bagepapir. Ælt dejen kort med meldrysset hænder og rul ud på en let meldrysset arbejdsflade til en tykkelse på ca. 3 mm. Skær ca. 24 cirkler ud ved hjælp af et glas (ø ca. 8 cm). Læg halvdelen af den på bagepladen beklædt med bagepapir og læg 1 spsk æblekompot oven på hver, så der er ca. 1 cm fri kant. Hvis ikke alle æbleomsætninger passer på bakken, bages den første portion, mens resten tilberedes på bagepapir.
-
4
Luk æbleomsætning: Adskil ægget. Pisk æggeblommerne med mælk. Pensl kanterne på dejcirklerne dækket med æblekompot med æggehviderne. Dæk derefter hver med en cirkel dej og tryk let på kanterne.
-
5
Dekoration af æbleomsætning: Den resterende dej bliver til små blade. Rul ud og skær små blade ud med en kniv. Bræk kringlerne i stykker på 3-4 cm og stik dem i æblelommerne som æblestilke. Læg et lille stykke dej på stilken eller på æbleomsætningen. Pensl æbleomsætningen og bladene med den piskede æggeblomme. Bag æbleomsætningerne i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, og lad dem derefter køle af på en rist.
