Lav din egen ketchup af friske tomater
Udnyt tomater godt ved at fremtrylle en lækker ketchup af dem. Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at justere sukkerindholdet efter din smag og krydre din ketchup individuelt.
Tomatresterne bliver lavet til krydret ketchup
Når tomater er overmodne, mister de deres faste form – men på ingen måde deres smag. Tværtimod: Især i denne fase er de perfekte til at lave ketchup selv. I stedet for at smide maden ud, brug tomaternes fulde modenhed og fremkald en aromatisk sauce ud af dem. Med blot få ingredienser og lidt tid kan du nemt tilberede ketchuppen selv – uden tilsætningsstoffer og præcis efter din smag. Uanset om det er sødt, stærkt eller med lidt krydderi – du bestemmer, hvilken note du vil have, at din ketchup skal have. Sukkerindholdet kan også justeres individuelt. Den hjemmelavede ketchup passer ikke kun perfekt til pommes frites og burgere, men er også en fin figur som dip eller gave fra køkkenet. Sådan bliver en formodet rester et rigtigt højdepunkt!
Ingredienser
-
700 gmodne tomater
-
3 stykke-hverLøg
-
2 stykke-hverFed hvidløg
-
lidt chili (frisk eller pulveriseret, efter smag)
-
1/2 TskCitronsaft
-
1 KnibKanel
-
3 TskSukker (alternativt honning eller agavesirup)
-
2 SpskOlivenolie
-
Salt og peber
Forberedelse
-
1
Salt og peber: Skræl og hak hvidløg og løg. Fjern den grønne stilk af tomaterne og skær tomaterne i små stykker.
-
2
Sauter løg og hvidløg: Varm olien op i en gryde. Sauter løg og hvidløg i det, indtil det er gennemsigtigt.
-
3
Tilsæt sukker og karamelliser: Drys sukker over løg og hvidløg og karamelliser. Hvis du ikke vil have sukker i ketchup, kan du også bruge honning eller agavesirup.
-
4
Tilsæt andre ingredienser: Tilsæt tomater, citronsaft og krydderier og lad det simre i cirka 15 minutter.
-
5
Puré: Så snart tomaterne er bløde: Tag dem af varmen og purér med en stavblender.
-
6
Tip: Hvis du kan lide det fint, kan du føre tomatblandingen gennem en sigte.
