Eisenbahner Kekse – fine julekiks med marcipan og marmelade
Sprød mørdej, sød marcipancreme og frugtagtig marmelade gør Eisenbahner-kiks til en juleklassiker. Perfekt til bagning, gaver og snacking!
Forberedelse
45
min
Tilberedningstid
17
min
sværhedsgrad
middel
Traditionelle julekiks genopdaget – med sød fyld og fristelse af marcipan.
Sprød mørdej, delikat marcipanblanding og en frugtig marmeladekerne – Eisenbahner-biscuits er en sand fest for sanserne. Denne traditionelle godbid ser ikke kun smuk ud, men glæder sig også over smagen med en perfekt balance mellem sødt, nøddeagtigt og frugtagtigt. Takket være praktisk hjælp fra Toppits® produkter som husholdningsfilm, bagepapir og sprøjteposer er forberedelsen særligt nem og ren. Shortbunnen kan optimalt tilberedes og opbevares et køligt sted, marcipanblandingen forbliver i formen, og småkagerne bager jævnt på bagepapiret, indtil de er gyldne. Perfekt til at give som gave eller nyde dig selv – og med Toppits aluminiumsfolie® holder de sig friske i op til to uger. Prøv det nu og genoplev det klassiske ved biscuitbagning!
Ingredienser
1
portioner
-
300 gMel
-
125 gPulveriseret sukker
-
1 PakkebrevVaniljesukker
-
1 Tskrevet citronskal
-
1 stykke-hverÆg (størrelse M)
-
225 gSmør
-
200 gMarcipan pasta
-
200 gRød marmelade (f.eks. ribs eller jordbær)
Forberedelse
-
1
Forbered mørdejen: Bland mel, flormelis og vaniljesukker. Tilsæt citronskal. Adskil ægget, æggehviderne bruges senere. Tilsæt smørret i små flager og æggeblommen til melblandingen og ælt først med håndmixerens piskeris og derefter med hænderne for at danne en glat dej. Form til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm i toppits® og stil den på køl i 30 minutter. Læg marcipanpastaen i sin egen emballage i fryseren i 20 minutter (det gør det nemmere at rive marcipanen bagefter).
-
2
Lav marcipanblandingen: Efter 20 minutter tages marcipanen ud af fryseren og marcipanblandingen tilberedes. For at gøre dette skal du smelte smør i en gryde ved svag varme. Riv marcipanpastaen i en skål på den grove side af køkkenrivejernet. Tilsæt de resterende æggehvider af kagedejen til marcipanskålen. Tilsæt flormelis og smeltet smør og rør alt med håndmixerens piskeris, indtil det er glat. Hæld marcipanblandingen i en Toppits® sprøjtepose med en stjernedyse og sæt den til side. Tip: Blandingen skal holde sin form, når den sprøjtes. Hvis det er for blødt, er det bedst at blande nogle malede eller revne mandler i.
-
3
Rul mørdejen ud og forbag: Forvarm ovnen til 180°C varmluft (200°C over- og undervarme). Ælt den tidligere afkølede mørdej kortvarigt. Rul ud på en meldrysset arbejdsflade med en meldrysset kagerulle til en tykkelse på ca. 3-4 mm og skær i strimler ca. 5 cm brede. Skær strimlender lige. Læg dejstrimlerne på en bageplade beklædt med Toppits® bagepapir. Lad der være mindst 1 cm mellemrum mellem strimlerne. Bages i cirka 5-7 minutter, indtil de er lyse, fjern dem og sæt dem til side. Gør det samme med den resterende dej.
-
4
Sprøjt marcipanblandingen på: Så snart de første strimler er kølet af, sprøjtes 2 strimler marcipanblanding på ydersiden af de forbagte mørdejsstrimler, så der er ca. 2 mm afstand til kanten. Bag småkagerne igen i ca. 8-10 minutter ved samme ovntemperatur, til de er let gyldenbrune. Tag ud.
-
5
Påfyldning af kiksene: I mellemtiden bringes rød marmelade i kog kort i en lille gryde. Fyld de stadig varme jernbanekiks i midten med varm marmelade ved hjælp af en teskefuld. Lad jernbanearbejderne køle af og skær i 2 cm brede strimler med en kniv.
