Stegt kalkun i et stegerør: Saftig og nem at tilberede
Hurtig at tilberede, god smag
Leder du efter en ukompliceret opskrift på et særligt måltid, der gør indtryk og stadig er nem at tilberede? Så er denne kalkunrullesteg med fint grøntsagsfyld lige til dig! Mør udenpå, saftig indeni – og uden megen indsats. Med hjælp fra Toppits® Frying Hose er stegningen særligt skånsom, fordi kødet koger i sin egen saft og forbliver vidunderligt aromatisk.
Til fyldet skal du bruge friske, finthakkede grøntsager som gulerødder, peberfrugter eller squash. Kalkunbrystet skæres fladt, fyldes, rulles sammen og placeres direkte i stegtuben – uden tidskrævende binding eller fastgørelse. Mens stegen bages i ovnen, har du tid til tilbehør eller afslappet tilberedning.
Uanset om det er til søndagsfrokost, gæster eller blot som en forandring i hverdagen – ser denne kalkunrulle sist fantastisk ud, smager godt og er nem at tilberede. I opskriften viser vi dig trin for trin, hvordan du gør det. Stor fornøjelse kan være så simpel!
Ingredienser
-
200 gGulerødder
-
300 gSelleri
-
250 gFennikel pære
-
1 stykke-hverrød peberfrugt
-
1 BundtPersille
-
11/2 TskSalt
-
100 gFlødeost
-
1 SpskSennep (medium varm)
-
1 stykke-hverÆg (størrelse M)
-
Peber
-
1 sygehistorieKalkunbryst (få slagteren til at skære det i størrelse som en påfyldelig rullet steg)
-
150 MlFjerkræ bouillon
-
11/2 TskCrème Fraîche
-
Køkken sejlgarn
Forberedelse
-
1
Tilbered grøntsagerne: Forvarm ovnen til 160 °C varmluft (180 °C over-/undervarme). Vask og rens gulerødder, selleri, fennikel og rød peberfrugt. Skær halvdelen af grøntsagerne meget fint og den anden halvdel groft. Vask persillen, ryst den tør og hak den groft.
-
2
Forbered grøntsagscremefyldet: Bland de fine grøntsagsterninger med salt, flødeost, sennep, æg og halvdelen af persillen. Smag til med peber og sæt til side.
-
3
Fordel grøntsagsfyldet på kalkunbrystet: Læg kalkunbrystet på arbejdsfladen og smag til med salt og peber på begge sider. Fordel grøntsagscremefyldet ovenpå, så der er en ca. 2 cm bred kant hele vejen rundt. Rul kødet sammen med let tryk fra den ene kortside og bind det sammen med køkkengarn.
-
4
Forbered kalkunrullestegen i stegerøret: Skær toppits® stegeslange i størrelse, og sørg for, at slangestykket er ca. 20 cm længere end kalkunrullestegen på hver side. Luk stegeslangen på den ene side med den medfølgende OptiVit-ventil®. Tilsæt de groft hakkede grøntsager og hæld fjerkræfonden i. Læg kalkunrullestegen oven på grøntsagerne, og luk også stegeslangen på den anden side med OptiVit-ventilen®.
-
5
Tilberedning af kalkunrullesteg: Læg kalkunrullestegen i bradeslangen på bagepladen, og sørg for, at stegeslangen ikke rører ved ovnens varme sider – skær evt. enderne af stegeslangen lidt af. Steg kalkunrullestegen i den forvarmede ovn i 90 minutter. Efter tilberedningstiden fjernes stegen forsigtigt fra slangen og pakkes ind i toppes® af aluminiumsfolie.
-
6
Forbered saucen og server stegen: I mellemtiden lægges grøntsagerne og bouillonen fra stegerøret i en høj beholder til saucen og pureres fint med creme fraîche. Fortynd om nødvendigt med fjerkræfond til den ønskede konsistens. Skær stegen i skiver på ca. 2 cm tykke, server med saucen og drys med den resterende persille.
