Bouillabaisse lavet af fiskerester – fransk fornøjelse til kolde dage
Varmende og let: Denne lækre bouillabaisse forvandler rester af fisk og skaldyr til en aromatisk suppe. Perfekt til kolde dage, hurtig at tilberede og en ideel rester til en bevidst nydelsesoplevelse!
Smart brug af fiskerester og nyd dem lækkert
Efter de festlige festmåltider er det tid til et let, men lækkert måltid! Vores franske bouillabaisse lavet af fiskerester er ikke kun nem at tilberede, men også en perfekt måde at bruge rester af fisk på bæredygtigt vis. Med aromatiske grøntsager, fine krydderurter og skaldyr laves en varmende fiskesuppe, som er vidunderligt mættende uden at være tung. Ved at bruge frosne fiskerester bliver denne opskrift særligt bæredygtig og hjælper med at undgå madspild. Serveret med sprød baguette eller hjemmelavet kartoffelbrød bliver bouillabaisse en ægte vintergodbid. Prøv det og bring middelhavslys stemning ind i dit køkken!
Ingredienser
-
800 gFisk rester
-
8 stykke-hverKongerejer
-
400 gFisk og skaldyr
-
800 MlFiskebestand
-
125 MlHvidvin eller vermouth
-
4 SpskOlivenolie
-
3 stykke-hverFed hvidløg
-
1 stykke-hverFennikel pære
-
1 stykke-hverPorre
-
1 stykke-hvermelet kartoffel
-
2 stykke-hverTomater
-
2 stykke-hverLøg
-
salt, peber, safrantråde, 1 laurbærblad, 1 kvist timian
Forberedelse
-
1
Forbered grøntsager: Rens og skær først løg, kartoffel, porre, fennikelløg og hvidløgsfedd.
-
2
Salt fiskerester: Hæld varmt vand over tomaterne, lad dem trække kortvarigt, fjern skindet og skær kødet i tern. Skær derefter de optøede fiskerester i stykker og salt dem.
-
3
Sauter grøntsager: Sauter de skivede grøntsager i olivenolie, indtil de bliver bløde. Afglaser med vin eller vermouth og tilsæt krydderurter og krydderier i gryden. Hæld nu fiskefond i.
-
4
Tilsæt fiskefileter og skaldyr: Tilsæt fiskefileter og skaldyr, bring suppen i kog og lad det simre i ti minutter ved svag varme. I løbet af de sidste fem minutter kan du tilføje rejerne. Server bouillabaisse med et lækkert stykke baguette eller hjemmebagt kartoffelbrød.
