Let couscoussalat med en række grøntsager og forfriskende dressing
Frisk, let og fuld af smag
Denne couscoussalat er den perfekte ledsager til varme dage – let, farverig og fuld af friske smagsnuancer. Takket være sin hurtige tilberedning og praktiske ingredienser er den ideel til picnic, grillfester eller som madforberedelse til kontoret. Bunden er finkornet couscous, som kun behøver at ligge i blød i et par minutter. Derudover er der sprøde grøntsager som peberfrugter, agurker, tomater og forårsløg – alt det, sommeren har at byde på.
Kernen i opskriften er den friske olivenolie- og citrondressing: Den giver salaten en behagelig frugtagtig note og sikrer, at alt forbliver dejligt saftigt – selv efter flere timer i køleskabet. Raffineret med lidt frisk persille eller mynte bliver salaten endnu mere aromatisk.
Uanset om det er som tilbehør eller hovedret – denne couscoussalat passer altid og er vidunderlig at tilberede. Couscoussalat kan holdes dækket med Toppits® plastfolie i køleskabet i cirka 2 dage. Som alle salater forbliver den sprød og frisk længere, hvis dressingen serveres separat.
Enkelt, lækkert og alsidigt – sådan smager sommeren!
Ingredienser
-
200 gCouscous
-
5 SpskOlivenolie
-
1 stykke-hverlille agurk
-
1 stykke-hverZucchini
-
100 gCherrytomater
-
1 BundtRadiser
-
1 stykke-hverPeberfrugter
-
1 stykke-hverrødløg
-
1 stykke-hverForårsløg
-
1 BundtPersille
-
1 citron
-
salt, peber, sukker
Forberedelse
-
1
Lad couscousen svulme op: Læg cousousen i en stor skål. Tilsæt tsk salt og dryp couscousen med olivenolie. Hæld kogende vand over det og lad det trække i 5 minutter. Løsn derefter couscousen ved hjælp af en gaffel og lad den køle af.
-
2
Bland grøntsagerne i: Vask og rens grøntsagerne og skær dem i tern på 0,5 til 1 cm. Vask, tør og hak en halv flok persille fint. Tilsæt alt til couscousen, bland i og smag til med salt og peber. Dæk couscoussalaten med Toppits® husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter for at trække den.
-
3
Dressingblanding: Til dressingen vaskes citronen med varmt vand, tørres og skallen fintrives. Pres saften ud. Bland citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og sukker godt. Peber efter smag. Server med couscoussalaten.
-
4
Tip: Couscoussalat er perfekt til at bruge små grøntsagsrester. Uanset hvad aktien har at tilbyde, kan man smide sammen her. Fetaost smager også meget lækkert med couscoussalaten. Og friske salater som rucola eller romainesalat er også en fin tilføjelse.
