Bag dit eget rødbedebrød - fugtigt, aromatisk og et blikfang på bordet
Dette vidunderligt fugtige og krydrede rødbedebrød er et rigtigt blikfang på bordet. Den smager perfekt med gedeost, urtemasse eller bare lidt saltet smør!
Simpel opskrift med wow-effekt
Lige så farverigt som det er lækkert: Dette rødbedebrød er et ægte øjenfang på bordet og bringer frisk energi til hver snack. Den skylder sin stærke farve det naturlige plantepigment betanin, som findes i rødbeder. Men grøntsagerne giver ikke kun den intense farve, men gør også brødet særligt saftigt og holder det frisk i lang tid.
Forberedelsen er meget ukompliceret. Kogt rødbede pureres fint og indgår direkte i brøddejen. Resultatet er en glat dej, der giver et vidunderligt luftigt og aromatisk brød efter bagning – med en fin jordagtig note og mild sødme.
Rødbedebrødet smager særligt godt med cremet gedeost, frisk urtekark eller blot med saltet smør. Den gør også en fantastisk figur som tilbehør til supper eller på morgenbordet.
Den holder sig frisk i lang tid i en Toppits® lynlåspose® og kan også fryses fantastisk – til farverig nydelse, når du har lyst.
Ingredienser
-
500 gRødbeder (friske eller forkogte, vakuumpakkede)
-
200 MlRødbedesaft
-
1 SpskSennep
-
1 TskVegetabilsk olie (f.eks. olivenolie)
-
50 gValnøddekerner
-
1 BundtTimian (ca. 8 g)
-
500 gSpeltmel (type 630)
-
1 TskSukker
-
1 TskSalt
-
1 PakkebrevTør gær
Forberedelse
-
1
Forbered rødbeder: Skræl rødbederne og skær dem i fine tern. Det er bedst at bruge køkkenhandsker, der pletter senge. Kom rødbedesaften i en gryde. Tilsæt rødbedeterningerne, bring det hele i kog og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt sennep og olie og purér det hele fint. Forkogte rødbeder behøver ikke at simre i 15 minutter, men koges kun kort med saften og kan derefter pureres med sennep og olie. Den friske er mere velsmagende.
-
2
Hak valnøddekerner: Hak valnøddekernerne groft. Vask timianen, ryst den tør og pluk bladene fra stilkene.
-
3
Forbered dejen: Bland speltmel, sukker, salt og tørgær godt. Tilsæt den varme rødbedepuré til melblandingen og ælt alt med håndmixerens dejkrog i 2-3 minutter til en glat dej.
-
4
Lad det hvile: Tilsæt valnødder og timian til dejen. Ælt alt igen kort og form til en kugle. Dæk dejskålen med et fugtigt varmt klæde og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
-
5
Dejformer: Beklæd bageplade med Toppits® bagepapir. Ælt dejen igen kort, form til en kugle og læg den på bagepladen. Dæk med en fugtig varm klud og lad hæve i yderligere 15 minutter. Forvarm ovnen i mellemtiden til 160 °C varmluft (180 °C over-/undervarme).
-
6
Bagning: Rids rødbedebrødet på tværs til en dybde på ca. 2 cm. Drys evt. med groft havsalt og (til optik J) drys med lidt mel. Bages i den forvarmede ovn i cirka 30-35 minutter. Test med en spisepind, ingen dej skal klæbe til træspyddet.
-
7
Tip: Det passer godt til gedeost, for eksempel en gedeostrulle dryppet med honning og drysset med timian.
